Món chè khúc bạch hẳn không còn xa lạ gì với tất cả mọi người. Từ trẻ nhỏ đến người già đều sẽ yêu thích hương vị ngậy béo bùi bùi của những viên khúc bạch mềm mại kết hợp cùng nước đường ngọt thanh. Món chè khúc bạch có khá nhiều biến tấu và cách làm khác nhau. Hôm nay, vidamda.com sẽ cùng bạn tổng hợp cách làm chè khúc bạch ngon nhất cho mùa hè này nhé!
1. Cách làm chè khúc bạch trà xanh
Nguyên liệu làm chè khúc bạch trà xanh:
- 500g kem tươi
- 2 bịch sữa tươi không đường
- 1 chùm nhãn hoặc 1 chùm vải đều được
- Tinh dầu hạnh nhân
- Bột trà xanh
- Đường trắng, đường phèn
- Hạnh nhân, bột gelatin
Cách làm chè khúc bạch trà xanh:
- Hạnh nhân cắt lát, nướng hoặc rang lên đến lúc hạnh nhân có màu vàng là được.
- Nhãn hoặc vải bóc vỏ, bỏ hạt, lấy phần thịt nhãn hoặc vải để ra bát riêng.
- Hoà 1 muỗng bột trà xanh với một ít nước.
- Hoà tan bột gelatin vào nước (dùng nước ấm để gelatin nhanh tan).
- Hoà 200g đường phèn với 1 lít nước, đun nóng để đường tan hết.
- Cho nhãn/vải vào, đun sôi rồi tắt bếp, để nguội và cho vào tủ lạnh.
- Trộn kem tươi, sữa tươi và 2 muỗng đường trắng, cho vào nồi đun, để lửa nhỏ, khuấy liên tục.
- Đổ vào hỗn hợp bột trà xanh, gelatin, khuấy đều và đun sôi lên. Cho tinh dầu hạnh nhân vào hỗn hợp, khuấy đều và tắt bếp.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn, để nguội, cho vào tủ lạnh 2 – 3 tiếng để hỗn hợp đông lại. Sau đó lấy ra tủ lạnh và cắt thành hình theo ý thích.
Cho khúc bạch vào bát, đổ nước đường phèn và nhãn/vải đã làm vào, rắc thêm một chút hạnh nhân là có thể thưởng thức. Có thể cho thêm đá bào nếu muốn thưởng thức lạnh.
2.Cách làm chè khúc bạch từ bột rau câu
Nguyên liệu làm chè khúc bạch từ bột rau câu:
- 1 bịch sữa tươi không đường
- 200g kem tươi
- Đường trắng, đường phèn
- Tinh dầu hạnh nhân
- Hạnh nhân cắt lát
- Bột rau câu dẻo Jelly
- Nhãn hoặc vải
1 gói cà phê
Cách làm chè khúc bạch từ bột rau câu:
- Hạnh nhân rang đến khi chuyển thành màu vàng (chú ý không nên rang quá lửa làm hạnh nhân bị cháy ăn sẽ không ngon và thơm)
- Đổ một ít nước vào nồi và cho bột rau câu vào, khuấy đều để bột tan ra.
- Pha cà phê với một ít nước nóng.
- Cho kem tươi, sữa tươi, 2 – 3 muỗng đường trắng, cà phê đã hoà tan vào nồi và đun nóng hỗn hợp (không đun sôi vì như thế khúc bạch sẽ không ngon). Cho thêm 4 – 5 giọt tinh dầu hạnh nhân vào hỗn hợp và tắt bếp.
- Đổ hỗn hợp khúc bạch ra khuôn, để nguôi và cho vào tủ lạnh 2 – 3 tiếng để khúc bạch đông lại.
- Nhãn rửa sạch với nước muối, bóc vỏ bỏ hạt.
- Đun 2 – 3 muỗng đường phèn với 5 bát nước lọc, nấu cho đường phèn tan và để nguội.
- Cho nhãn vào nước đường đã đun, đun sôi lại rồi tắt bếp, để nguội.
- Lấy khúc bạch đã đông ở trong tủ lạnh ra, cắt thành từng miếng vừa ăn theo ý thích.
- Cho khúc bạch vào bát rồi đổ nước đường và nhãn vào, rắc hạnh nhân đã rang vàng lên và thưởng thức.
3.Cách làm chè khúc bạch phô mai
Nguyên liệu làm chè khúc bạch phô mai:
- 200g kem tươi
- 1 bịch sữa tươi không đường
- Lá gelatin
- Đường kính
- Phô mai con bò cười
- Hạnh nhân thái lát
- Tinh dầu hạnh nhân (hoặc vani cũng được)
Cách làm chè khúc bạch phô mai:
- Ngâm 100g gelatin vào nước lạnh khoảng 15 phút.
- Phô mai bóc vỏ, dùng thìa tán nhuyễn (nếu khó tán nhuyễn bạn có thể thêm một ít sữa tươi để dễ tán hơn).
- Pha kem tươi với sữa tươi và một muỗng đường, cho thêm phô mai đã tán nhuyễn.
- Cho hỗn hợp lên bếp và đun nóng (đun nóng chứ không đun sôi hỗn hợp). Sau đó cho thêm lá gelatin vào, khuấy đều để gelatin tan ra hoàn toàn. Cho thêm một vài giọt tinh dầu hạnh nhân vào nồi và tắt bếp.
- Đổ hỗn hợp ra khuôn, đợi hỗn hợp nguội thì cho vào tủ lạnh.
- Rang vàng hạnh nhân trên lửa nhỏ, chú ý để hạnh nhân không bị cháy.
- Đun sôi 300ml nước, cho thêm 1 – 2 muỗng đường kính vào nước, khuấy đều để đường tan ra, để nguội.
- Lấy khúc bạch đã đông lại ở tủ lạnh ra, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
- Cho khúc bạch vào bát, đổ nước đường vào, cho thêm vài lát hạnh nhân cùng chút đá bào nữa là có thể thưởng thức.
4.Cách làm chè khúc bạch hoa quả
Nguyên liệu làm chè khúc bạch hoa quả:
- 1 bịch sữa tươi không đường
- 200g kem tươi
- Đường trắng, đường phèn
- Tinh dầu hạnh nhân
- Hạnh nhân cắt lát
- Lá gelatin
10 – 15 quả dâu
Cách làm chè khúc bạch hoa quả:
- Hạnh nhân rang đến khi chuyển thành màu vàng, không rang cháy quá nếu không sẽ không ngon.
- Ngâm lá gelatin vào nước khoảng 15 phút để lá gelatin nở ra.
- Trộn kem tươi, sữa tươi, 2 – 3 muỗng đường trắng và đun nóng hỗn hợp (không đun sôi vì như thế khúc bạch sẽ không ngon). Sau đó cho lá gelatin vào, dùng muôi khuấy nhẹ để lá gelatin tan ra rồi cho thêm 4 – 5 giọt tinh dầu hạnh nhân vào hỗn hợp và tắt bếp.
- Đổ hỗn hợp khúc bạch ra khuôn, để nguội và cho vào tủ lạnh 2 – 3 tiếng để khúc bạch đông lại.
- Dâu tây rửa sạch với nước muối, cắt đôi từng quả, nếu thích thì có thể để nguyên hoặc cắt tư.
- Đun 2 – 3 muỗng đường phèn với 5 bát nước lọc, nấu cho đường phèn tan và để nguội.
- Cho dâu tây vào nước đường đã đun, đun sôi lại rồi tắt bếp, để nguội.
- Lấy khúc bạch đã đông ở trong tủ lạnh ra, cắt thành từng miếng vừa ăn theo ý thích.
- Cho khúc bạch vào bát rồi đổ nước đường và dâu tây vào, rắc hạnh nhân đã rang vàng lên và thưởng thức.
Chúc bạn thành công với bài viết Tổng hợp cách làm chè khúc bạch này nhé!
