Sữa chua dẻo là món ăn không còn xa lạ gì với chị em. Sữa chua dẻo vừa giúp giữ dáng, đẹp da, tốt cho hệ tiêu hóa vừa là món tráng miệng giải khát vô cùng ngon và hấp dẫn. Dưới đây daycachnauan.com sẽ chỉ bạn tổng hợp các cách làm sữa chua dẻo ngon nhất nhé!
1. Cách làm sữa chua dẻo bằng bột rau câu
Nguyên liệu:
– 1 lit sữa tươi không đường
– 1 hộp sữa chua Vinamilk dùng làm men
– 15gr bột rau câu
– ½ lon sữa đặc
– Hộp đựng
– Nồi đun
Cách làm:
– Cho sữa đặc và sữa tươi vào nồi đun nhỏ lửa. Lưu ý quan trọng để giúp bạn làm được món sữa chua dẻo ngon là khi đun không nên để cho sữa sôi nổi bọt mà chỉ đun để nóng ở nhiệt độ dưới 60 độ C bởi việc đun sôi sẽ khiến lợi khuẩn bị tiêu diệt và sữa chua bị xốp kém ngon miệng.
– Tiếp theo bạn cho 1 hộp sữa chua vào khuấy đều lên để sữa chua hòa tan hoàn toàn là được.
– Cho bột rau câu vào và khuấy nhẹ tay cho bột rau câu tan hoàn toàn vào hỗn hợp.
– Dùng muỗng múc hỗn hợp vào các cốc nhỏ hoặc các hộp đựng.
– Xếp các cốc nhỏ vào nồi, đậy kín vung và ủ men trong khoảng 8 tiếng.
– Ủ sữa chua xong đem cất tủ lạnh khoảng 5 tiếng cho sữa chua đông lại.
– Xắt nhỏ sữa chua thành các miếng.
Sữa chua dẻo bạn có thể ăn không luôn hoặc dùng kèm siro vị hoa quả, bột cacao, bột trà xanh hoặc hoa quả tươi sẽ tăng thêm phần ngon miệng rất nhiều đấy.
2. Cách làm sữa chua dẻo bằng nồi cơm điện
Nguyên liệu:
– 80ml sữa đặc
– 650ml sữa tươi không đường
– 1 hũ sữa chua cái 200gr
– 50ml nước sôi.
– 4 lá gelatin (7gr)
Cách làm:
– Lá gelatin đem ngâm vào nước lạnh khoảng 10 phút cho mềm ra.
– Lấy một cái bát nhỏ rồi đổ sữa đặc vào, sau đó thêm nước sôi vào hòa tan.
– Vớt lá gelatin vắt bớt nước cho vào hỗn hợp sữa ở trên và khuấy đều.
– Cho sữa tươi đã chuẩn bị vào bát to. Sau đó bạn đổ bát sữa đặc ở trên vào hòa chung.
– Cuối cùng cho hộp sữa chua cái vào nhẹ nhàng khuấy đều. Lược hỗn hợp này qua rây cho sữa mịn hơn.
– Đổ sữa vào từng hũ nhỏ hay chén thủy tinh, đậy nắp lại.
– Đổ nước nóng già vào nồi cơm điện, xếp những hũ sữa chua vào nồi sao cho nước ủ chỉ ngập khoảng 2/3 hũ sữa chua. Nếu là mùa đông bạn có thể bật nồi cơm ở chế độ Warm, còn mùa nóng thì không cần thiết. Ủ sữa như vậy khoảng 4-6 giờ. Các bạn chú ý không xê dịch nồi nhiều trong quá trình ủ để tránh việc sữa bị long chân nhé!
Thế là chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã hoàn thành món sữa chua dẻo rồi đấy.
3. Cách làm sữa chua dẻo trà xanh
Nguyên liệu:
– 1 lít sữa tươi không đường
– ½ lon sữa đặc
– 1/2 thìa cà phê bột trà xanh
– 2 hộp sữa chua không đường làm men
– 8-10 hũ thủy tinh đựng sữa chua (có nắp)
– 1 cái thùng xốp (hoặc nồi dày, rộng để giữ nhiệt
Cách làm:
– Hòa sữa tươi với sữa đặc, cho vào nồi đun đến khoảng 40 độ C.
– Hòa tan bột trà xanh với nước ấm, nếu bột không tan hết thì có thể lọc qua rây.
– Đổ nước trà đã hòa tan vào sữa, cho 2 hộp sữa chua không đường vào khuấy đều cho tan hết.
– Lần lượt đổ sữa chua vào các hũ thủy tinh và đậy nắp kín.
– Đun một nồi nước cho đến khi thấy phía dưới đáy nồi bắt đầu sôi lăn tăn từ dưới lên thì tắt bếp.
– Đổ nước đã đun vào thùng xốp, sau đó xếp sữa chua vào thùng sao cho nước chỉ đến 2/3 hũ sữa thủy tinh. Sau đó ủ sữa chua. Thời gian ủ từ 6-8 tiếng hoặc qua đêm rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng là có thể dùng.
Sữa chua trà xanh thành phẩm có màu xanh nhạt, thơm dịu mùi trà man mát rất hấp dẫn. Món sữa chua trà xanh này quả rất thích hợp để bạn làm đồ uống giải nhiệt cho mùa hè này.
4. Cách làm sữa chua dẻo bằng máy ủ sữa chua
Nguyên liệu:
– 400-500ml sữa tươi
– 5-8 thìa café sữa đặc
– 1 hộp sữa chua cái dùng làm men
– 20gr bột rau câu (bột thạch agar)
– Hộp đựng sữa chua
Cách làm:
– Cho sữa đặc và sữa tươi và nồi, đun với lửa nhỏ đến khoảng 40-50 độ C. Đun hỗn hợp đến khi thấy gợi bọt lăn tăn và khuấy đều tay. Bạn nhớ lưu ý không được để cho hỗn hợp sôi.
– Đổ sữa chua làm men vào nồi hỗn hợp sữa rồi khuấy nhẹ nhàng cho sữa chua tan đều.
– Ngâm bột rau câu sao cho tan chảy hết thì đổ vào nồi sữa (bản thân bột rau câu cũng sẽ làm cho sữa chua trở lên dẻo, quánh, nếu không dùng bột rau câu bạn có thể dùng gelatin để làm cho sữa chua trở lên dẻo).
– Lọc hỗn hợp trên qua rây rồi múc hỗn hợp vào các hộp nhỏ sau đó tiến hành bước ủ sữa chua.
– Xếp các hộp sữa nhỏ vào máy ủ sữa chua. Nếu không có máy ủ sữa có thể cho nước nóng vào nồi cơm điện, đặt sữa chua vào và để chế độ ủ trong khoảng 8 tiếng là được.
– Lấy sữa chua vừa ủ xong đem cất ngăn mát tủ lạnh để sữa chua cứng hơn.
Vậy là hoàn thành món sữa chua dẻo rồi đấy! Khi thưởng thức, các bạn có thể xắt thành các miếng nhỏ vừa ăn, rắc bột cacao hay ăn kèm hoa quả tươi lên trên để sữa chua dẻo ngon và đẹp mắt hơn.
Chúc bạn làm sữa chua thành công với bài Tổng hợp các cách làm sữa chua dẻo ngon nhất này nhé!
