Bánh trunng thu tiramisu creamcheese có vị béo thơm của phô mai, chút nồng nàn của rượu nhẹ và hương vị cà phê đầy quyến rũ. Với tạo hình quen thuộc theo phong cách bánh trung thu truyền thống nhưng bánh trung thu tiramisu creamcheese mang lại phong vị đầy mới lạ.
Học làm bánh trung thu tiramisu creamcheese
Cùng khám phá cách làm bánh trung thu tiramisu creamcheese ngon ngất ngây ngay sau đây nhé!
Nguyên liệu:
A. Phần vỏ bánh
– Bột mì số 8: 200 gram
– Nước đường làm bánh nướng: 160 ml
– Dầu ăn: 30 ml
– Bơ đậu phộng: 1 muỗng đầy
– Lỏng đỏ trứng gà: 1 cái
– Bột cacao nguyên chất: 40 gram
B. Phần nhân bánh
– Đậu xanh đãi vỏ: 200 gram
– Đường cát: 90 gram
– Dầu ăn: 80 ml
– Bột bánh dẻo: 20 gram
– Bột cacao: 30 gram
– Rượu Kahlua: 30 ml
– Creamcheese: 100 gram
– Cà phê mạch nha: 1 muỗng
Bí quyết cách làm bánh trung thu tiramisu creamcheese
A. Phần nhân bánh
- Bước 1: Vo sạch đậu xanh, ngâm đậu xanh qua đêm cho nở mềm. Khi ngâm đậu xanh cho thêm một muỗng muối nhỏ. Sau đó vớt đậu xanh ra để ráo. Cho đậu xanh vào nồi áp suất, thêm vào một lượng nước xâm xấp mặt đậu xanh, đậy kín nắp và ninh thật nhừ.
- Bước 2: Sau khi đậu đã chín mềm, lấy đậu ra và cho vào máy xay sinh tố cùng 100 ml nước, xay đến khi đậu xanh nhuyễn mịn.
- Bước 3: Cách sên đậu. Đổ phần đậu xay vào chảo trũng, để lửa vừa và đảo đều đến khi nước rút bớt, cho hết 90 gram đường và 1/3 lượng dầu ăn vào chảo. Tiếp tục đảo đều thêm khoảng 10 phút cho đậu sánh lại. Đến khi đậu khô dầu, lại cho thêm 2/3 lượng dầu ăn và 1 muỗng mạch nha vào, sên với lửa nhỏ nhất, đảo đều đến khi đậu xanh sên lại, đặc quánh.
<
- Bước 4: Hoà bột cacao với nước nóng để tạo hương vị tiramisu. Đợi cacao nguội thì cho thêm 30 ml rượu Kahlua vào khuấy đều rồi đổ vào chảo sên đậu. Tiếp tục sên đậu đến khi đậu hoàn toàn dẻo mịn thì rây bột bánh dẻo vào đậu, đảo đều rồi tắt bếp.
- Bước 5: Cho nhân vào màng bọc thực phẩm, bọc lại để tránh khô nhân
- Bước 6: Chia creamcheese thành từng viên nhỏ. Vo nhân thành từng viên tròn nhỏ, ấn dẹt rồi cho creamcheese vào giữa, vo tròn. Cho nhân vào bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
B. Phần vỏ bánh
- Bước 1: Cho bột mì số 8 và bột cacao vào tô lớn, trộn đều. Ray hỗn hợp bột một lần để bột được mịn.
- Bước 2: Trộn đều nước đường, dầu ăn, bơ đậu phộng và lòng đỏ trứng gà vào một âu khác. Dùng máy đánh trứng đánh thật đều. Sau đó đổ hỗn hợp vào tô bột. Dùng muỗng trộn sơ để các nguyên liệu hoà quyện với nhau. Dùng tay nhồi bột thật kỹ đến khi dẻo mịn.
- Bước 3: Bọc khối bột trong màng bọc thực phẩm khoảng 30 phút để bột nở mềm. Sau đó chia bột thành từng viên nhỏ. Phủ lên mặt thớt sạch một lớp bột bánh dẻo, cho từng viên bột lên cán dẹt. Lấy nhân từ tủ lạnh ra, đặt vào chính giữa vỏ bánh, nắm lại, vo tròn và cho vào khuôn để định hình.
- Bước 4: Bật ở nhiệt độ 170 độ C trước 20 phút. Nướng bánh trong lò khoảng 15 phút.
Bánh trung thu tiramisu creamcheese thơm ngọt, béo ngậy từ phần nhân đậu xanh creamcheese chắc chắn sẽ là món quà đầy ý nghĩa dành tặng gia đình, bạn bè trong dịp trung thu này.
