Bánh trung thu Red Velvet là nghệ thuật của sự hoà quyện hương vị và màu sắc. Màu đỏ thắm của vỏ bánh được làm từ củ dền nên màu sắc tươi tắn và rất tự nhiên. Nhân bánh phảng phất mùi thơm dịu mát của rượu rum nho đầy lôi cuốn. Bánh trung thu Red Velvet hứa hẹn sẽ là món quà tặng ý nghĩa cho gia đình và bạn bè trong dịp Tết Trung Thu này.
Cùng khám phá cách làm bánh trung thu Red Velvet nhé
Bánh trung thu Red Velvet – Sắc đỏ nồng ấm cho ngày Tết Trung Thu
Nguyên liệu chính:
A. Phần vỏ bánh
– Bột mì: 120 gram
– Nước đường bánh nướng: 80 ml
– Dầu ăn: 20 ml
– Lòng đỏ trứng: 10 gram
– Bơ đậu phộng: 5 gram
– Nước ép từ củ dền: 8 ml
– Bột màu củ dền: 1 gram
B. Phần nhân bánh rum nho
– Nho khô: 75 gram
– Rượu rum: 20 – 30 ml
– Đậu đỏ khô: 100 gram
– Nước sôi: 200 – 300 ml
– Đường: 40 gram
– Cà phê nóng đậm đặc: 20 ml
– Bột cacao: 8-10 gram
– Dầu ăn: 35 gram
Bí quyết cách làm bánh trung thu Red Velvet
A. Phần vỏ bánh
Bước 1: Cho lòng đỏ trứng vào một tô lớn, đánh đều tay cùng với nước đường đến khi lòng đỏ trứng tan hết.
Bước 2: Rây bột mì vào tô lòng đỏ trứng cùng nước ép củ dền, bột màu củ dền, một ít dầu ăn và bơ đậu phộng, dùng phới trộn đều. Sau đó dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình đến khi thu được hỗn hợp mịn mượt.
Bước 3: Cho hỗn hợp bột vào màng bọc thực phẩm, bọc kín và ủ bột trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút cho bột nở mềm.
B. Phần nhân bánh
Bước 1: Cho nho khô vào tô ngâm cùng với rượu rum nho khoảng 1-2 tiếng cho nho khô nở mềm và thấm rượu.
Ngâm nho khô với rượu rum
Bước 2: Đậu đỏ ngâm qua đêm cho nở mềm. Cho đậu vào nồi ninh thật nhừ. Sau đó xay nhuyễn đậu đỏ. Trộn đều đậu đỏ với bột cacao, đường và cà phê nóng đậm đặc đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.
Các bước sên nhân đậu đỏ
Bước 3: Làm nóng chảo với 1 muỗng nhỏ dầu ăn, cho hỗn hợp nhân vào sên với lửa nhỏ đến khi dẻo quánh. Tiếp tục đỏ phần nho khô ngâm rượu rum vào đảo đều cho hợp mịn mượt.
Bước 4: Chia phần vỏ bánh và nhân bánh thành từng phần bằng nhau. Vo tròn vỏ bánh và nhân bánh thành những viên nhỏ. Cán mỏng vỏ bánh, cho viên nhân vào chính giữa và bao lại. Cho bánh vào khuôn để tạo hình. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết phần bột.
Bước 5: Đánh tan một quả trứng. Dùng cọ phết trứng và nước củ dền lên mặt bánh.
Bước 6: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trước khoảng 1 tiếng. Cho bánh vào nướng trong 15 phút đến khi mặt bánh cứng lại và bóng đẹp.
Bánh trung thu Red Velvet mang sắc đỏ quyến rũ tượng trưng cho tình cảm mặn nồng cùng nhân rượu rum nho thơm mát, dễ chịu sẽ là món quà tặng tuyệt vời cho những người yêu thương. Chúc bạn thành công với cách làm bánh trung thu Red Velvet.
