Có lẽ bạn không biết tuy nhiên ssữa chua đã được con người tiêu thụ trong hàng trăm năm. Nó rất bổ dưỡng, và ăn nó thường xuyên có thể tăng cường sức khỏe của bạn. Sau đây Cuối Tuần Của Tui sẽ giới thiệu đến các bạn một số công dụng tuyệt vời của sữa chua.
Sữa chua là gì và nó được làm như thế nào ?
Sữa chua là một sản phẩm sữa phổ biến được tạo ra bởi quá trình lên men của vi khuẩn. Các vi khuẩn được sử dụng để làm sữa chua được gọi là “nuôi cấy sữa chua”, lên men đường sữa, đường tự nhiên có trong sữa.
Quá trình này tạo ra axit lactic, một chất làm cho protein sữa bị cong, tạo cho sữa chua hương vị và kết cấu độc đáo. Sữa chua có thể được làm từ tất cả các loại sữa. Các loại làm từ sữa tách béo được coi là không có chất béo, trong khi các loại làm từ sữa nguyên chất được coi là đầy đủ chất béo.
Sữa chua nguyên chất không có thêm chất tạo màu là một chất lỏng màu trắng, dày với hương vị hỗn độn. Thật không may, hầu hết các thương hiệu thương mại có chứa các thành phần bổ sung, chẳng hạn như đường và hương vị nhân tạo. Những loại sữa chua này không tốt cho sức khỏe của bạn.
Mặt khác, sữa chua nguyên chất, không đường mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Vì vậy, không cần phải quảng cáo thêm, đây là 7 lợi ích sức khỏe dựa trên khoa học của sữa chua tự nhiên.
1. Nó giàu chất dinh dưỡng quan trọng
Công dụng của sữa chua đầu tiên đó là cung cấp dưỡng chất, trong sữa chua chứa một số gần như mọi chất dinh dưỡng mà cơ thể bạn cần. Nó được biết đến với việc chứa rất nhiều canxi, một khoáng chất cần thiết cho răng và xương khỏe mạnh. Chỉ cần một cốc cung cấp 49% nhu cầu canxi hàng ngày của bạn.
Nó cũng chứa nhiều vitamin B, đặc biệt là vitamin B12 và riboflavin, cả hai đều có thể bảo vệ chống lại bệnh tim và một số dị tật bẩm sinh ống thần kinh. Một cốc cũng cung cấp 38% nhu cầu phốt pho hàng ngày của bạn, 12% cho magiê và 18% cho kali. Những khoáng chất này rất cần thiết cho một số quá trình sinh học, như điều hòa huyết áp, trao đổi chất và sức khỏe của xương.
Một chất dinh dưỡng mà sữa chua không chứa tự nhiên là vitamin D, nhưng nó thường được bổ sung. Vitamin D thúc đẩy sức khỏe của xương và hệ miễn dịch và có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh, bao gồm bệnh tim và trầm cảm.
- Tóm lại: Sữa chua cung cấp hầu hết mọi chất dinh dưỡng mà cơ thể bạn cần. Nó đặc biệt giàu canxi, vitamin B và khoáng chất vi lượng.
2. Nó giàu protein
Sữa chua cung cấp một lượng protein ấn tượng. Protein đã được chứng minh là hỗ trợ quá trình trao đổi chất bằng cách tăng chi tiêu năng lượng của bạn, hoặc số lượng calo bạn đốt cháy trong suốt cả ngày.
Nhận đủ protein cũng rất quan trọng để điều chỉnh sự thèm ăn, vì nó làm tăng sản xuất hormone báo hiệu sự no. Nó có thể tự động giảm số lượng calo bạn tiêu thụ tổng thể, có lợi cho việc kiểm soát cân nặng.
Trong một nghiên cứu, những đối tượng ăn nhẹ bằng sữa chua ít đói hơn và tiêu thụ ít hơn 100 calo vào bữa tối, so với những người ăn đồ ăn nhẹ có hàm lượng protein thấp hơn với cùng một lượng calo.
3. Có lợi cho hệ tiêu hóa
Một số loại sữa chua có chứa vi khuẩn sống, hoặc chế phẩm sinh học được thêm vào sau khi thanh trùng. Những thứ này có thể có lợi cho sức khỏe tiêu hóa khi tiêu thụ.
Thật không may, nhiều sữa chua đã được tiệt trùng, đó là một phương pháp xử lý nhiệt giết chết các vi khuẩn có lợi.
Một số loại men vi sinh được tìm thấy trong sữa chua, chẳng hạn như Bifidobacteria và Lactobacillus , đã được chứng minh là làm giảm các triệu chứng khó chịu của hội chứng ruột kích thích, một rối loạn phổ biến ảnh hưởng đến ruột kết.
Một nghiên cứu khác cho thấy sữa chua có Bifidobacteria cải thiện các triệu chứng tiêu hóa và chất lượng cuộc sống liên quan đến sức khỏe ở những phụ nữ không có tình trạng tiêu hóa được chẩn đoán. Hơn nữa, một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng chế phẩm sinh học có thể bảo vệ chống tiêu chảy liên quan đến kháng sinh, cũng như táo bón.
- Tóm lại: Một số loại sữa chua có chứa men vi sinh, có thể tăng cường sức khỏe tiêu hóa bằng cách giảm các triệu chứng rối loạn tiêu hóa thông thường, như đầy hơi, tiêu chảy và táo bón.
4. Tăng cường hệ thống miễn dịch
Dùng sữa chua thường xuyên – đặc biệt là nếu nó có chứa men vi sinh – một cách thường xuyên có thể tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn và giảm khả năng mắc bệnh. Probiotic đã được chứng minh là làm giảm viêm , có liên quan đến một số tình trạng sức khỏe từ nhiễm virus đến rối loạn đường ruột.
Nghiên cứu cho thấy trong một số trường hợp, chế phẩm sinh học cũng có thể giúp giảm tỷ lệ mắc, thời gian và mức độ nghiêm trọng của cảm lạnh thông thường.
Hơn nữa, các đặc tính tăng cường miễn dịch của sữa chua một phần là do magiê, selen và kẽm, là những khoáng chất vi lượng được biết đến với vai trò của chúng đối với sức khỏe hệ miễn dịch. Sữa chua tăng cường vitamin D có thể tăng cường sức khỏe miễn dịch hơn nữa. Vitamin D đã được nghiên cứu về khả năng ngăn ngừa các bệnh như cảm lạnh và cúm thông thường.
- Tóm lại: Sữa chua cung cấp men vi sinh, vitamin và khoáng chất, tất cả đều có thể tăng cường sức khỏe miễn dịch và ngăn ngừa một số bệnh.
5. Sữa chua giúp bảo vệ chống loãng xương
Sữa chua chứa một số chất dinh dưỡng quan trọng để duy trì sức khỏe của xương, bao gồm canxi , protein, kali, phốt pho và đôi khi là vitamin D. Tất cả các vitamin và khoáng chất này đặc biệt hữu ích để ngăn ngừa loãng xương, một tình trạng đặc trưng bởi sự suy yếu của xương. Bệnh thường gặp ở người cao tuổi.
Những người bị loãng xương có mật độ xương thấp và có nguy cơ gãy xương cao hơn. Tuy nhiên, nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ ít nhất ba phần thực phẩm từ sữa, như sữa chua, hàng ngày có thể giúp duy trì khối lượng xương và sức mạnh.
- Tóm lại: Sữa chua rất giàu vitamin và khoáng chất đóng vai trò chính trong sức khỏe của xương. Tiêu thụ thường xuyên có thể làm giảm nguy cơ loãng xương.
6. Có lợi cho sức khỏe tim mạch
Trong sữa chua chứa hầu hết chất béo bão hòa, với một lượng nhỏ axit béo không bão hòa đơn. Chất béo bão hòa trước đây được cho là gây ra bệnh tim, nhưng nghiên cứu hiện tại cho thấy đây không phải là trường hợp. Tuy nhiên, các loại sữa chua không béo và ít béo vẫn phổ biến ở Mỹ.
Không có bằng chứng rõ ràng rằng chất béo trong sữa chua có hại cho sức khỏe của bạn. Trên thực tế, nó có thể có lợi cho sức khỏe của tim.
Một số nghiên cứu cho thấy rằng việc hấp thụ chất béo bão hòa từ các sản phẩm sữa nguyên chất làm tăng cholesterol HDL “tốt”, có thể bảo vệ sức khỏe của tim. Các nghiên cứu khác đã tìm thấy lượng sữa chua để giảm tỷ lệ mắc bệnh tim nói chung.
Hơn nữa, các sản phẩm sữa như sữa chua đã được chứng minh là giúp giảm huyết áp, đây là một yếu tố nguy cơ chính của bệnh tim. Các tác dụng dường như nổi bật nhất ở những người đã được chẩn đoán bị huyết áp cao.
- Tóm lại: Bất kể hàm lượng chất béo của nó là gì, sữa chua dường như có lợi cho sức khỏe của tim bằng cách tăng cholesterol HDL “tốt” và giảm huyết áp.
7. Sữa chua giúp kiểm soát cân nặng
Nếu các bạn muốn giảm cân thì cần biết công dụng này của sữa chua nhé. Đối với người mới bắt đầu, nó có hàm lượng protein cao, hoạt động cùng với canxi để tăng mức độ hormone giảm sự thèm ăn như peptide YY và GLP-1.
Hơn nữa, một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng tiêu thụ sữa chua có liên quan đến trọng lượng cơ thể thấp hơn, tỷ lệ mỡ cơ thể và vòng eo.
Một đánh giá cho thấy rằng việc tiêu thụ các sản phẩm sữa đầy đủ chất béo, bao gồm sữa chua, có thể làm giảm tỷ lệ béo phì. Điều này trái ngược với những gì trước đây tin về lượng chất béo và tăng cân.
Các nghiên cứu khác đã phát hiện ra rằng những người ăn sữa chua có xu hướng ăn tổng thể tốt hơn, so với những người không ăn nó. Điều này một phần là do hàm lượng chất dinh dưỡng cao hơn so với hàm lượng calo khá thấp.
- Tóm lại: Sữa chua có hàm lượng protein cao, rất đầy, và có thể cải thiện chế độ ăn uống của bạn nói chung.
Cách chọn sữa chua tốt nhất cho sức khỏe của bạn
Công dụng của sữa chua rất tốt tuy nhiên bạn cũng cần phải biết cách chọn sữa chua. Trong các loại sữa chua thì sữa chua không đường là tốt nhất, vì chúng chứa các thành phần tối thiểu mà không cần thêm đường. Cho dù bạn chọn sữa chua ít béo hay đầy đủ là một lựa chọn cá nhân.
Các loại chất béo đầy đủ chứa nhiều calo , nhưng điều đó không có nghĩa là chúng không lành mạnh. Bạn cũng nên tìm kiếm các loại sữa chua có chứa các nền văn hóa sống và hoạt động để đảm bảo bạn có được chế phẩm sinh học tăng cường sức khỏe.
Ngoải ra bạn cần chú ý đến màu thực phẩm và các chất phụ gia. Thông thường sữa chua uống thường chứa nhiều đường và chất phụ gia. Điển hình một số loại sữa chua được chiết xuất từ rong biển đỏ – một chất làm đặc trong sữa chua có thể gây ra tình trạng dị ứng hoặc khó tiêu hóa. Nếu muốn chắc chắn bạn có thể làm sữa chua tại nhà:
