Chè chuối chưng một món chè dân dã của người dân Nam Bộ, người miền nam hẳn không ai là không biết mòn chè này. Từ những nguyên liệu đơn giản trong vườn nhà là bạn có thể thực hiện được rồi.
Nguyên liệu
- Chuối sứ xiêm đen 3 quả
- Khoai mì 50g
- Bột khoai 200g
- Đường 70g
- Lạc nhân 20g
- Lá dứa 3 lá
- Muối, dừa nạo, bột báng
Quy trình chế biến
1Ngâm nở bột khoai và bột báng trong nước khoảng 30 phút. Khoai mì bỏ vỏ cắt miếng nhỏ, ngâm nước 30 phút. Dừa nạo vắt một chén nước cốt, hai chén nước rảo.
2Lạc nhân rang vàng, bỏ vỏ giã nhuyễn. Lá dứa rửa sạch, cắt khúc. Hòa tan bột năng trong 1/2 chén nước. Nấu chín khoai mì trong nước rảo dừa có thêm một chút muối.
3Cho lá dừa vào nấu để chè có mùi thơm. Khi khoai chín cho bột khoai và bột báng vào nấu chín. Cho chuối xiêm đen bỏ vỏ cắt miếng cho vào nồi khoai nấu vừa sôi lại. Nêm đường vào cho vừa ngọt nhẹ.
4Cho nước bột năng vào khuấy cho nước chè sánh đặc. Múc chè ra chén, rắc một ít lạc nhân đã rang lên trên.
Nếu muốn biết chè ngon thì khi nấu chín nước chè phải trong, sánh, thơm mùi dứa, vị ngọt, mát. Ăn chén chè chuối chưng không chỉ thưởng thức vị ngon của chè mà thực ra là đang sống lại những kỷ niệm tuổi thơ tươi đẹp.
