Làm bánh khoai lang tím tuyệt ngon

0
270

Trong mùa dịch này, khoai lang tím là một trong những thực phẩm phổ biến nhất. Vậy làm sao để biến nó thành một món bánh tuyệt ngon thay vì chỉ luộc thông thường. Hãy để Cuối Tuần Của Tui hướng dẫn bạn cách làm bánh khoai lang tím ngon ngay sau đây nhé.

1. Bánh mochi nhân khoai lang tím

Nguyên liệu làm bánh mochi

  • Bột nếp: 100g
  • Khoai lang tím: 60g (Đã hấp chín và nghiền nhuyễn)
  • Nước lọc: 150ml
  • Đường: 50g
  • Bột năng: 20g
  • Bột nếp rang: 1,5 thìa cà phê
  • Đường xay: 1,5 thìa cà phê

làm bánh khoai lang tím

Cách làm bánh mochi

lam banh mo chi khoai lang tim

  • Đầu tiên là Sên khoai với khoảng 30g đường (có thể tăng giảm theo ý muốn của bạn) đến khi khoai khô không dính tay. Chia nhân sao cho đều.
  • Cho bột nếp và bột năng vào một tô lớn, tiếp theo cho nước lạnh vào nhào đến khi bột mịn. Muốn bột không bị vón cục thì bạn cần nhào bột thật đều tay.
  • Cho bột vào hấp trong khoảng 20 phút với lửa để bột chính đều và không mất đi độ ngon. Hấp bột lần 1 xong, bạn nhấc bát bột ra, trộn đều với 20g đường cho thật đều rồi lại cho bột vào hấp tiếp khoảng 20 phút nữa. Bột chín lấy ra để nguội.
  • Làm bột áo bằng cách trộn đều bột nếp rang và đường xay với nhau. ( Bột nếp rang được làm bằng cách cho bột nếp lên chảo, rang ở lửa vừa đến khi bột hơi chuyển màu vàng ngà)
  • Chia vỏ thành các phần bằng nhau, gói nhân vào vỏ. Có thể dùng màng bọc thực phẩm sẽ giúp bạn gói bánh được dễ hơn. Lăn viên bánh qua bột áo sau khi làm xong để chống dính. Bánh sẽ ăn ngon hơn nếu để nguội.

2. Bánh tiêu khoai lang tím

Nguyên liệu

  • Khẩu phần: 4 người
  • Bột mì: 300g
  • Men nở: 5g
  • Mè: 50g
  • Đường: 80g
  • Nước ấm: 120ml (khoảng 38 độ)
  • Khoai lang tím: 80g (đã hấp chín, nghiền nhuyễn và sên với đường theo khẩu vị đến khi khoai khô không dính tay)

cach lam banh tieu

Cách làm

  • Cho tất cả hỗn hợp vào thố trộn đều (trừ phần khoai), dùng tay nhào bột khoảng 15 đến 20 phút để bột thật mịn
  • Bọc thố bột với màng bọc thực phẩm và ủ bột trong 2h đồng hồ đến khi bột nở gấp 3 lần.
  • Chia bột thành các viên đều nhau, gói nhân, lăn qua mè, cán bột thành các hình tròn dày 0,5cm.
  • Tiến hành chiên bánh, nhớ để dầu ngập bánh, sôi già, khi chiên lửa không quá lớn, lật bánh thường xuyên.

3. Bánh khoai lang tím chiên giòn

Nguyên liệu cho 10 bánh to

Phần vỏ:

  • Bột gạo tẻ: 150g
  • Bột nếp: 200g
  • Một ít khoai tây luộc chín, bỏ vỏ và nghiền mịn,
  • Đường: 25g,
  • mè trắng, nước ấm.

cach lam banh khoai lang tim chien gion 1

Phần nhân:

  • Khoai lang tím: 100g ( đã hấp và nghiền nhuyễn, đường theo khẩu vị)

Cách làm bánh khoai lang tím chiên giòn

  • Cũng như cách làm bánh mochi, bạn sên khoai với đường đến khi khoai khô không dính tay. Chia nhân thành các viên bằng nhau.
  • Trộn đều các nguyên liệu làm vỏ bánh. Cho vào hỗn hợp một ít nước ấm như vậy sẽ làm bột mịn hơn.
  • Nhào thật kỹ, bọc hỗn hợp bằng màng thực phẩm, để bột nghỉ khoảng 1h. Sau đó chia bột vỏ thành các viên, bạn nhớ canh đều nhé
  • Nặn bánh sao cho vỏ bọc trọn nhân bánh, không bị thủng bánh. Lăn đều bánh phủ kín mè.
  • Cuối cùng là chiên bánh, đảm bảo dầu ngập bánh, sôi già. Lửa lúc chiên đừng to quá. Chiên bánh tới khi vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.

cach lam banh khoai lang tim chien gion

4. Cách làm bánh khoai lang tím cuộn

Nguyên liệu

  • Bột nếp: 200 gr
  • Khoai lang tím: 300 gr
  • Sữa đặc: 2 muỗng canh
  • Dầu ăn: 3 muỗng canh
  • Đường: 3 muỗng canh
  • Lá chuối: 1 ít

Cách chế biến Bánh khoai lang tím cuộn bằng bột nếp

Tạo bột khoai lang tím

Hấp chín khoai lang, sau đó bạn nghiền nhuyễn khoai lang. Cho khoai lang vào chảo, thêm 2 muỗng canh sữa đặc, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh đường. Đảo đều tay trên lửa vừa đến khi bột dính lại và không bị dính nữa là được.

Pha bột và chia bột

Đun sôi 150ml nước và 2 muỗng canh đường, khi đường tan hết, cho từ từ phần nước đường vào 200gr bột nếp, trộn đều. Bột nguội bớt bạn tiến hành nhồi bột, cho đến khi bột dẻo, không còn dính tay nữa là được. Chia bột thành 3 phần, cán bột ra thành từng miếng mỏng, dài khoảng 1 gang tay.

Cuộn và hấp bánh

Cho khoảng 1 muỗng canh nhân khoai lang tím lên trên miếng bột đã cán, dàn đều nhân ra và từ từ cuộn tròn bột lại. Sau đó khi cuộn xong hết bột và nhân khoai lang thì bạn cắt bánh ra thành từng khúc dài khoảng 1.5 đốt lóng tay. Thoa một ít dầu ăn lên lá chuối, đặt từng miếng bánh nhỏ lên lá. Đặt bánh vào xửng hấp. Nên để bánh xa nhau để khi hấp chúng không bị dính vào. Hấp tầm 5 phút là được.

5. Cách làm bánh trôi nước khoai lang tím nhân đậu xanh

Nguyên liệu

  • Khẩu phần cho 4 người
  • Bột nếp 400 gr
  • Đậu xanh bóc vỏ 200 gr
  • Khoai lang tím 200 gr
  • Gừng tươi 50 gr
  • Mè rang 5 gr
  • Đậu phộng rang 10 gr
  • Hành phi 3 muỗng cà phê Bột vani 8 gr
  • Muối/ đường 1 ít
  • Dầu ăn 1 muỗng canh

banh troi nuoc khoai lang tim nhan dau xanh 1

Cách chế biến

Đậu xanh vo sạch, ngâm nước 2 – 4 tiếng cho đậu mềm, rửa lại thật sạch, cho đậu vào nồi và đổ nước xấp mặt đậu. Nấu đậu trong khoảng nửa tiếng cho hạt đậu chín mềm thì tắt bếp. Khoai lang sau khi gọt vỏ thì đem đi hấp khoảng 20 phút. Khoai chín thì tán nhuyễn ra.

Trộn bột bánh

Bạn cho 400gr bột nếp vào thau khoai đã tán nhuyễn, sau đó, cho 200ml nước ấm vào bột nhớ đổ từ từ và trộn đều nhé. Tiếp đến, bạn dùng tay nhồi cho tới khi bột thành một khối mịn dẻo và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thau bột lại, để bột nghỉ khoảng 1h.

Đậu xanh sau khi nấu chín, bạn tán nhuyễn, và thêm vào 3 muỗng cà phê hành phi, 3 muỗng canh đường, nữa muỗng cà phê muối, 8gr vanilla, trộn đều tất cả hỗn hợp. Đợi nhân đậu xanh nguội lại bạn chia nhân thành những phần vừa ăn và vo nhân thành viên tròn.

Bạn chia bột cho vừa với số nhân. Dàn mỏng viên bột, cho nhân vào giữa và gói kín nhân bánh rồi vo tròn lại. Tiếp theo là công đoạn luộc bánh, bạn bắc nồi nước lên bếp mở lửa vừa, khi nước sôi bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi mục đích để bánh không bị dính, sau đó bạn cho bánh vào, khuấy nhẹ để bánh không dính đáy nồi, đun cho bánh nổi lên là được. Khi bánh nổi lên trên mặt nước thì bạn vớt ra và thả ngay vào thố nước lạnh.

Nấu nước đường
Gừng bạn cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi. Sau đó, bạn cho vào nồi 500ml nước, 400gr đường, 1/4 muỗng cà phê muối, quậy đều. Nấu đến khi nước đường sôi lên, bạn cho gừng thái sợi vào.
thanh pham 388
Đợi nước đường sôi trở lại, bạn vớt bánh từ thố nước lạnh cho vào nồi, nấu với lửa nhỏ khoảng 5 – 7 phút để bánh ngấm nước đường, bạn tắt bếp. Múc bánh ra chén, rắc thêm ít mè rang, đậu phộng và nước cốt dừa (nếu bạn thích béo), chan thêm nước đường là có thể thưởng thức.

Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments