Là một trong những món dễ làm, gỏi ngó sen tôm thịt có mặt trong các buổi tiệc và cả trong bữa cơm gia đình.
Nguyên Liệu
-
3000 ngó sen
-
50 gram cà rốt
-
200g tôm sú
-
200g thịt ba rọi
-
50g rau răm
-
5 củ hành tím, 4 trái ớt • 2 trái chanh.
-
50g đậu phộng, 100ml giấm, 200g đường, 1 muỗng canh nước mắm
Cách Làm
1Bước 1: Lặt răm răm, rửa sạch, cắt vừa ăn. Rang chín đậu phộng, bóc vỏ, đập dập. Lột vỏ hành tím, bào mỏng. Làm nóng chảo dầu, cho hành tím vào làm hành phi. Tách đổi trái ớt, bỏ phần hạt bên trong, cắt ớt thành những sợi mỏng. Vắt chanh lấy nước cốt (lọc bỏ hạt). Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, cắt sợi
2Bước 2: Chẻ đôi ngó sen, cắt khúc. Hòa 100ml giấm + 200g đường, đánh tan. Ngâm ngó sen trong hỗn hợp giấm đường, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sau một tiếng, vớt ngó sen ra khỏi hỗn hợp, vắt nhẹ cho ráo nước.
3Bước 3: Rửa sạch thịt heo. Luộc thịt với một ít muối, gừng cắt lát mỏng. Khi thịt chín, cho thịt vào tô nước đá lạnh để thịt giòn. Khi thịt nguội, cắt thịt thành sợi có độ dài tương xứng với cọng ngó sen.
4Bước 4: Rửa sạch tôm. Hấp tôm với ít gừng trong khoảng 5 phút. Khi tôm chín, cho tôm vào tô đá lạnh. Khi tôm nguội, bóc vỏ, chẻ đôi thân tôm.
5
Bước 5: Lần lượt cho ngó sen, cà rốt, rau răm, hành phi, ớt sợi vào tô. Cho tiếp 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, nước cốt chanh vào, trộn đều. Cho gỏi vừa trộn ra đĩa, cho thịt heo, tôm, đậu phộng, rau răm lên trên. Món này dùng kèm nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm hay bánh tráng nướng.
