Chè Châu Giang, quán chè ngon quận 5

0
101

Bạn muốn tìm một quán chè ngon tại Quận 5, vậy thì bạn không thể bỏ qua quán chè đèn.  Đây một hàng chè gốc Hoa gần khu chợ vải Soái Kình Lâm (quận 5).

Quán truyền thống trải qua 4 thế hệ

Nằm trên dọc đường Trần Hưng Đạo sầm uất, ngay trung tâm thành phố, bạn sẽ rất dễ bỏ qua quán chè này. Đó là một căn nhà cấp 4 cổ kính, khép mình giữa dãy phố nhộn nhịp.

Quán có diện tích nhỏ nên phải tận dụng vỉa hè trước nhà làm nơi phục vụ khách ăn tại chỗ, quán đông khách nhưng chỉ có 4-5 bàn. Quán chè quận 5 này được gọi với nhiều cái tên như chè nhà đèn, chè ma, chè Châu Giang. Dù với tên gọi nào thì đây vẫn là điểm ăn chè rất hấp dẫn.

Quán bố trí chỗ ngồi trên vỉa hè, diện tích chật hẹp chỉ đủ 3-4 bàn.

Sở dĩ gọi là chè nhà đèn bởi quán nằm kế bên trạm biến áp. Cái tên chè ma được người dân xung quanh đặt cho bởi quán mở cửa muộn, càng khuya càng đông khách. Còn tên gốc của quán là chè Châu Giang.

Theo chủ quán cho biết thì cụ Phùng Hạnh Phan là người đầu tiên mở hàng chè từ những năm 30 thế kỷ trước. Còn hiện tại chị Lý Thanh Hà – cháu đời thứ 4 thay cụ Phan tiếp quản quán chè. Vì không con cái nên cụ đã nhận bà ngoại chị Hà làm con nuôi, đặt tên là Lý Ái Quỳnh.

“Tiệm chè được cụ cố gầy dựng, qua bà ngoại, đến má và giờ tôi cùng 2 em gái cố gắng giữ gìn truyền thống gia đình để lại’’, chị Hà chia sẻ.

Địa điểm đầu tiên của quán chè Châu Giang là góc đường Châu Văn Liêm (xưa là đường Tổng Đốc Phương), quận 5 (TP.HCM). Khi lần đầu đặt chân đến Sài Gòn năm 1938 cụ đã nấu thử nồi chè, bán cho người dân quanh khu vực đường Châu Văn Liêm, Nguyễn Trãi.

Chiếc xe kéo quen thuộc của những cửa hiệu gốc Hoa ở Sài Gòn.

“Khi quán đông khách hơn và có nguồn thu nhập ổn định, cụ mua một chiếc xe, di chuyển xe chè đến khoảng sân nhỏ trước trạm biến áp. Đến giờ, trạm biến áp vẫn còn, khoảng sân nhỏ chính là căn nhà cấp 4 này. Trong nhà là nơi để xe chè và khu vực nấu chè, vỉa hè phía ngoài tôi dành chỗ xếp bàn phục vụ khách ăn tại chỗ”, chủ quán chè hiện tại nói.

Dù đã hàng thập kỷ trôi qua, gánh chè nhỏ ven đường vẫn được gìn giữ đến thời hiện tại. Hiện tại thực đơn quán đã được đa dạng hơn rất nhiều, nhưng vẫn giữ được hương vị truyền thống.

Chè truyền thống hấp dẫn thực khách hiện đại

Đố bạn biết món chè đầu tiên của quán ? Đó chỉ là món chè đậu xanh. Đây là món chè dành cho người giàu ở thời xưa.

Đến nay, thực đơn quán lên tới 20 món chè, những món ăn đậm gốc hoa như chè hột gà trà đen, hột gà chưng bạch quả, đu đủ tiềm, sâm bổ lượng, quy linh cao, mè đen… Giá của các món chè khá bình dân từ 15.000-30.000 đồng tùy món.

Chè được nấu theo công thức gia truyền và thu hút được nhiều thực khách

Là một quán chè truyền thống, có lịch sử lâu đời như thế nên không có gì bất ngờ khi quán luôn khá đông khách. Từ 6h tối, quán đã khá đông khách.

Chúng ta sẽ tìm hiểu sơ về một số món chè tại đây nhé, đâu tiên là món chè nóng đó là chè hột gà chưng. Món ăn nóng hổi này đơn giản, có nguyên liệu là trứng gà, gần giống bánh flan, nhưng kết cấu chắc hơn và không có caramel.

Sau khi thử qua món chè nóng bạn có thể tìm một món chè thanh mát bù lại. Chủ quán đã gợi ý tôi ăn thử món chè sâm bổ lượng. Chỉ mất chưa đầy 3 phút là chủ quán đã mang ra món chè mà khách yêu cầu.

Chè sâm bổ lượng là món chè thanh mát, dễ thưởng thức

Dù đã thưởng thức ở nhiều nơi nhưng minh chắc chắn bạn sẽ không khỏi bất ngờ với món sâm bổ lượng ở quán này. Món được trang trí rất cuốn hút, đầy đủ các nguyên liệu gồm táo tàu, nhãn nhục, hạt sen, củ năng, củ sâm, rong biển khô…”. Món chè có phần nước ngọt thanh, làm giảm vị béo ngậy của món hột gà chưng tôi vừa ăn.

Mỗi người đều có sở thích riêng. Vì thế quán không sợ bị “ế chè”. Các nguyên liệu được chuẩn bị với số lượng đều nhau, không món nào nhiều hơn hay ít hơn.

Thực khách ghé quán đa phần là khách quen. Có người ăn ở quán hơn 10 năm rồi. Khi mạng xã hội phát triển thì mọ người bắt đầu ghé quán đông hơn. Người Việt cũng có, người Hoa cũng có. Một số bạn thích vị lạ có thể gọi món hột gà trà đen. Còn nếu thích dễ ăn thì bạn có thể chọn sâm bổ lượng, mè đen hay đậu xanh”.

Chị Hương cho biết rất thích món chè sâm bổ lượng ở đây nên đã mua thêm vài suất đem về.

Một món ăn tưởng quen nhưng ăn sẽ thấy lạ đó là món đu đủ tiềm. Bạn sẽ không thể nghĩ rằng đu đủ có thể nấu thành món chè có vị thanh mát, quyện vị ngọt đặc trưng của táo đỏ.

Quán chè quận 5 này vẫn thế không thay đổi

Cũng như trước đây, càng về tối, lượng khách đến quán ngày một đông hơn. Chị Hà cho biết giờ mở cửa muộn nhất là 0h. Mặc dù đông khách, quán chè lâu đời này không mở thêm chi nhánh hay đổi địa điểm rộng hơn.

Vì quán nhỏ nên lượng khách mua về khá đông. Khách đến ăn tại quán nếu đi xe phải gửi bên nhà đối diện với giá 8.000 đồng/lượt.

Vì quán nhỏ, nhiều thực khách mua chè mang về chứ không ngồi ăn tại quán.

Vì là một quán gắn bó qua nhiều thế hệ, lại có nhiều thực khách thích, nên chủ quán cũng không muốn mở rộng thêm. Bởi vậy mới thấy đôi lúc quán chè nhỏ lại là cả một câu chuyện của chủ quán và những thực khách đến thưởng thức chè. Điều đó lại hấp dẫn những thực khách trẻ muốn tìm lại hương vị ẩm thực xưa cũ.

Bài viết được tổng hợp từ Internet

Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments