Óc heo chưng là một món ăn thơm ngon và vô cùng bổ dưỡng. Món ăn này sẽ giúp bổ não và tăng cường trí nhớ và nhiều tác dụng khác nữa. Nay sau đây Vị Đậm Đà sẽ cùng bạn học ngay cách nấu món óc heo chưng ngay tại nhé nhé.
Nguyên liệu (Chuẩn bị cho 10 người ăn)
- 1 cái óc heo
- 1 muỗng canh đường
- 3 trứng vịt muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 3 trứng vịt lạt
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 2 miếng đậu hủ trắng
- 1 muỗng canh cải bắc thảo (tan xạỉ)
- 1/2 củ tỏi
- 10 củ hành ta
- 1 muỗng canh mỡ có pha
- 5 tép hành lá màu hột điều
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 3 muỗng canh mỡ nước
Chuẩn bị:
- Óc heo đem luộc chín, dùng tăm xỉa răng hay móc tai khều lấy gân máu bỏ, tán nhuyễn.
- Trứng vịt muối luộc chín,bỏ lòng trắng lấy lòng đỏ tán nhuyễn như bột.
- Trứng vịt lạt lấy cả lòng đỏ và lòng trắng đem đánh tan.
- Tàu hủ trắng tán nhừ.
- Tỏi, củ hành ta lột vỏ, rửa sạch, xắt mỏng, giá nhuyễn.
- Hành lá xắt nhỏ.
Cách làm:
Óc heo, trứng vịt muối, tàu hủ tán nhuyễn và trứng vịt lạt đánh tan đem trộn chung với đường, bột ngọt, tiêu, muối.
Bắc chảo nóng, để mỡ vào, mỡ sôi, để tỏi, củ hành ta đã giã nhuyễn vô phi cho thơm. Lấy 2 muỗng canh bột năng cho vô 1 chén nước lã quậy cho tan đổ vô xoong nấu và quậy liền tay như khuấy hồ, đừng để óc trầu. Lúc khuấy, không nên để bột chín lắm, vừa lênh Tênh thì nhắc xuống để nguội sang qua 1 tô lớn, cho óc heo, trứng vịt muối, tàu hủ trắng đã tán nhuyễn và trứng vịt lạt đã đánh tán trộn với gia vị vồ, nêm nếm cho vừa ăn, để tiếp cải bắc thảo, số tỏi, củ hành ta đã phi mỡ và hành lá vô đem chưng cách thủy đến khi thấy tàu hù trắng đồng, đặc là chín. Còn muốn thử thì lấy đũa xom xuống óc heo chưng rút lên mà thấy thức ăn không dính đũa là chín.
Trình bày:
Óc heo chưng chín đem ra ăn, cho 1 muỗng canh mỡ có để màu hột điều, đậu phông rang đâm nhỏ, tiêu, hành, ngò lên mặt. Dùng muỗng múc ra ăn, nhưng phải múc từ trên mặt tô xuống tói đáy dể thức ăn không bị quậy nát. Ăn cặp với bánh mì hoặc cơm nóng.
