Chè Ỷ là món ăn truyền thống của người Hoa ở Sóc Trăng. Nét đặc biệt của món chè này đó là những viên bột nếp tròn, nhỏ có 4 màu mang lại hương vị ẩm thực ngọt ngào.
Năm nay trung thu sẽ khác hẳn với mọi năm vì giãn cách nếu bạn không được ăn bánh trung thu thì hãy làm món chè ỷ tại nhà vừa thơm ngon lại giúp gia đình có thể quây quần gắn kết bên nhau. Chữ “Ỷ” trong tiếng Triều Châu có nghĩa là tròn. Ngoài tên gọi chè Ỷ nó còn có tên gọi khác nghe rất đặc biệt đó là chè Lủm Chủm. Một món chè rất ngon và mang nhiều ý nghĩa đó là đoàn viên, may mắn.
Nguyên liệu nấu chè ỷ
- Bột nếp: 400g
- Nước sôi: 400 ml
- Đường phèn: 200 g (Có thể thay bằng đường nâu)
- Nước: 1,5 lít
- Gừng: 50 g
- Đậu phộng rang lột sạch vỏ
- 1 trái dừa già để làm nước cốt
- Lá cẩm, lá dứa, hoa đậu biếc
- Muối
Cách làm chè ỷ
Bước 1:
- Sắt gừng ra và ngâm nước muối loãng.
- Chuẩn bị nước cốt dừa, lá cẩm, hoa đậu biếc, lá dứa.
Bước 2:
- Chia bột nếp thành 4 phần. Mỗi phần gồm 100 g bột nếp và 100 ml nước màu tự nhiên đun sôi rồi nhồi.
Bước 3:
- Chuẩn bị mẹt đựng, lót lá chuối và rải trên bề mặt một ít bột.
- Vo bột đã trộn màu thành từng viên nhỏ.
Bước 4:
- Đun sôi nồi nước, luộc viên chè ở mức lửa vừa.
- Bắt một nồi nước khác nấu với đường phèn, gừng, một ít muối.
- Vớt chè đã luộc cho vào nồi nước đường, khuấy nhẹ tay (theo một chiều) để dậy mùi thơm của chè.
Bước 5:
- Nấu nước cốt dừa: Đây là một khâu quan trọng để giúp chè thêm béo thơm, cho nước cốt dừa vào nồi đun trên lửa nhỏ đến khi sôi, thêm nửa muỗng cà phê muối, đường vào khuấy lên thật đều rồi tắt bếp.
Hoàn tất món chè Ỷ
- Múc chè ra thưởng thức nhưng nhớ có đủ 4 viên tương ứng với 4 màu nhé.
- Chan thêm nước cốt dừa, rắc ít đậu phộng rang và thưởng thức cùng gia đình thôi nào
Theo Zing
