Cá quả nấu khoai là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt đặc biệt là khu vực miền Bắc. Đây là một món ăn với vị ngọt thơm của cá lóc và khoai từ. Hãy cùng Vị Đậm Đà vào bếp thực hiện món canh khoai từ nấu cá quả này nhé.
Nguyên liệu
Đây là phần ăn dành cho 4 người
- 2 con cá quả độ 500g
- 300g củ từ
- 4 cây rau thì là
- 5 cây rau cần
- Nước mắm, hạt tiêu xay
- 1 thìa mắm tôm ngon
Cách làm
Chuẩn bị:
- Cá quả: đập chết cá, rửa sạch, để cả con đem nướng chín. Khi cá nguội, bóc bỏ vỏ, gỡ thịt để riêng, ướp thịt với nước mắm và hạt tiêu xay. Phần còn lại của cá bóc vỏ ruột và mang cá. Đầu và xương đêm giã thật nát rồi lọc với 4 bát ăn cơm nước lã.
- Củ từ: rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.
- Rau thì là: rửa sạch, thái nhỏ.
- Rau cần: nhặt bỏ bớt lá và phần già, rửa sạch rễ rồi thái khúc dài 3 cm.
- Mắm tôm: hòa tan với 1/3 bát ăn cơm nước lã rồi lọc lại.
Chế biến:
Đặt nồi nước đã lọc sạch xương cá lên bếp đun sôi mắm tôm + củ từ, đun nhỏ lửa cho củ từ mềm, cho cá đã ướp vào trộn đều để sôi lại, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho rau cần và rau thì là vào nấu chung. Canh sôi thì nhấc xuống.
Trình bày:
Múc canh ra bát to, trên mặt rắc hạt tiêu xay, dọn ăn nóng với cơm.
