Công thức bánh Choux đặc biệt này có thêm lớp cookie giòn tan bên trên siêu hấp dẫn kèm với nhân bánh vừa béo, vừa mát rất thích hợp với thời tiết nóng bức như thế này.
Hướng dẫn làm bánh Choux kiểu Nhật
Nguyên liệu
- Làm vỏ cookie
- 100gram bột mì
- 75gram bơ mềm
- 60gram đường bột
- Vỏ bánh su (choux)
- 30gram bơ
- 30ml dầu ăn
- 85gram bột mì
- 3 quả trứng gà
- 120 ml nước
- Kem
- 250ml sữa
- 60gram đường
- 3 lòng đỏ trứng
- 200ml whipping cream, vanilla
- Bột bắp, bột custard
Cách làm
- Bước 1:
Cách làm vỏ cookie: Đánh bơ chung với đường bột. Cho bột mì đã rây mịn vào trộn đều, sau đó giữ lạnh 30 phút, sau đó lấy ra cán mỏng.
- Bước 2:
Cách làm vỏ bánh su: Cho bơ, dầu ăn, một ít muối vào 120ml nước, đun vừa sôi. Cho bột mì rây mịn vào, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp dẻo, không dính nồi, sau đó lấy ra tô để nguội.
Cho thêm 3 quả trứng gà vào, dùng cây xoắn của máy đánh trứng đánh đều để cho hỗn hợp dẻo mịn. Cho vào túi bắt kem, bắt thành từng búp tròn nhỏ trên khay nướng đã lót sẵn giấy nến, đặt vỏ cookie lên. Nướng ở nhiệt độ 180⁰C trong khoảng 20 – 25 phút.
- Bước 3:
Cách làm nhân kem: Nấu 250ml sữa sôi nhẹ. Lấy một cái âu khác, đánh 3 lòng đỏ trứng với 60gram đường, rây 2 muỗng bột bắp và 2 muỗng bột custard vào. Rót từ từ sữa vào hỗn hợp, rồi khuấy đều. Cho tất cả hỗn hợp vào nồi, nấu với lửa nhỏ, khuấy đều liên tục đến khi đặc sánh là được, thêm chút vanilla, để hỗn hợp nguội.
Đánh bông whipping cream tạo chóp đứng. Trộn hai hỗn hợp trên lại, để vào ngăn mát tủ lạnh rồi cho vào bao bắt bông kem để bơm vào vỏ bánh. Vậy là hoàn thành xong rồi đấy.
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh Choux như là học làm bánh trung thu nhé!
