Bánh canh cua là món ăn quen thuộc với nhiều người. Món ngon nhờ nhờ vị dai dai của sợi bánh, ngọt thanh của nước lèo và mùi thơm đặc trưng của thịt cua đã làm nên nhiều điều hấp dẫn cho món ăn này.
Nguyên Liệu
- Cua biển: 2 c0n (khoảng 800gr – 1kg)
- Tôm sú: 300 gr
- Xương he0: 400gr
- Sại bánh canh bột gạ0: 500gr
- Bột năng: 20gr
- Hấm rơm: 100gr
- Hành lá, ngò rí, hành khô
- Dâu màu điều. gia vị nêm nếm
Cách Làm
1Bước 1: Ninh nước dùng Xương heo rửa sạch với muối, cho vào nồi nước nấu sôi thì hạ nhỏ lửa để ninh. Trong lúc ninh nước dùng thì làm cua và tôm.
2
Bước 2: Làm cua, tôm Cua bạn chọn những con còn khỏe, mình dầy, màu mai xanh đen đem xóc trong rổ rồi rả sạch. Hấp cua và tôm chín. Tách mai, bỏ vỏ cua, lấy thịt; bỏ lớp áo tôm cho riêng ra những chiếc tô sạch. Thịt cua bạn ướp với muối, hành lá băm nhuyễn, phi thơm dầu điều rồi cho cua vào xào nhanh tay. Trút cua ra chén.
3
Bước 3: Nước dùng ninh khoảng 3 tiếng, cho nấm rơm vào đun sôi lại rồi thả sợi bánh canh vào. Hòa bột năng trong chén nước rồi cho từ từ vào nồi, khuấy đều cho đến khi bánh canh sánh lại là được. Lúc ăn, múc bánh canh ra tô, xếp thịt cua và tôm lên trên, rắc ít hành lá và ngò rí thái nhuyễn. Bạn có thể ăn kèm ớt và thêm một ít chanh sẽ ngon hơn.
Những lưu ý khi nấu bánh canh bạn nên biết:
- Bạn nên chọn của thịt thay vì cua gạch, vì ở món bánh canh này chúng ta cần nhiều thịt hơn. Chọn cua còn tươi sống, khỏe mạnh thì thịt cua mới ngon. Mẹo khi chọn cua là bạn dùng ngón cái bấm vào hai mang trong của cua, cạnh phần càng lớn nếu cứng thì cua ngon.
- Nước dùng, bạn muốn tiết kiệm thời gian thì có thể ninh trên 3 tiếng , lúc này cũng đã có đột ngọt ngon. Nhưng các bếp trưởng trong nhà hàng khách sạn thường dành ít nhất là 6 tiếng để ninh.
