Học làm bánh bông lan cuộn xốp
Bánh bông lan cuộn vàng thơm mềm xốp (Hình minh hoạ)
Nguyên liệu cần để làm món bánh bông lan cuộn:
- 5 quả trứng gà
- 50 gram bột mì
- 30 gram bột bắp
- 60 ml sữa tươi không đường.
- 85 gram đường cát trắng
- 35 ml dầu thực vật
- 50 gram bơ lạt
- 3 gram bột nổi
- 3 gram muối ăn
- 5 ml vani
- 50 – 100 gram whipping cream
- 20 gram mứt thơm
Các bước làm bánh bông lan cuộn ngon:
- Bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà ra, để vào hai tô khác nhau.+ Dùng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình để đánh tan lòng đỏ trứng cùng với 45gr đường và hương vanilla.
- Bơ đun chảy bằng cách hấp cách thuỷ, sau đó cho thêm sữa và dầu ăn, không cho đáy tô chạm vào nước khi hấp.
- Dùng cây phới quậy đều cho đến khi bơ tan, hỗn hợp hòa quyện với nhau.
- Trộn đều các loại bột với nhau, sau đó rây bột cho mịn và cho vào tô hỗn hợp sữa bơ còn ấm, kế đến cho tiếp hỗn hợp lòng đỏ trứng đã đánh tan vào, trộn đều tay đến khi bột tan hết và có được một hỗn hợp mịn mượt.
- Lòng trắng đánh ở tốc độ thấp đến khi thấy các bọt khí lớn thì cho thêm 1 ít muối vào, đánh tốc độ mạnh đến khi lòng trắng bông cứng lại.
- Chúng ta chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành 3 phần bằng nhau, đổ từng phần lần lượt vào hỗn hợp bột, đánh đều tay. Chúng ta làm vậy để bánh được bông xốp, mềm.
- Trước khi nướng, chúng ta phải làm nóng lò nướng trước 10 phút tại 180 độ C. Quét lớp bơ hoặc dầu ăn vào đáy khay nướng để không bị dính bánh.
- Cho hỗn hợp vào khuôn, dàn cho mỏng khoảng 2 cm, nướng trong 15 phút. Nhớ canh nếu thấy bánh chín thì lấy ra, đừng để quá khô thì khi cuốn bánh sẽ dễ vỡ.
- Lấy khuôn bánh ra khỏi lò, để nguội rồi mới lấy bánh ra. Đặt bánh trên một lớp giấy nến. Quét lớp cream và mứt lên mặt bánh, nhớ quét cho đều.
- Cuộn bánh lại, sử dụng giấy nến để giúp cuốn không bị dính tay. Sau khi cuộc bánh xong, bạn cho vào hộp hoặc túi nilon, cho vào tủ lạnh khoảng 60 phút để bánh mềm, lạnh, ngon thì lấy ra, cắt khoanh và thưởng thức.
Vậy là tôi đã hướng dẫn xong cho các bạn món bánh bông lan cuộn ngon lành rồi đấy! Không chắc bạn sẽ thành công ngay khi làm lần đầu nhưng sẽ làm được thôi! Chúc bạn làm được món bánh này thật ngon cho mọi người trong gia đình nhé!
